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「チャーハン」を作る難易度の高さは異常 ぺちゃっとなる

1 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:15:01.11 ID:RLrJSwgb0 ?2BP(1000)

さっき作った
http://i.imgur.com/QtNQwhq.jpg

2 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:15:26.62 ID:3fp4ePXM0
(;`・ω・)o━ヽ_。_・_゚_・_フ)) チャーハン作るよ!

3 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:15:40.19 ID:az51Zkeu0
ソーセージとか貧乏人が

4 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:16:13.10 ID:mvYqEHX60
うまそうな油めしだな

5 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:16:50.04 ID:9sLIh26a0
ミックスベジタブル入れると残しちゃうくらい不味くなる

6 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:16:56.01 ID:R9jUwwar0
しっとり系みたいだけど
それ通り越してべっとりしてそう

7 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:17:03.71 ID:d1n7nGd/0
冷凍ご飯なら割といける

8 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:17:27.36 ID:75ePB2qQ0
貧乏人のソーセージw

9 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:17:29.39 ID:/UfXEejJ0
>>3
裕福な人は何を入れるの?

10 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:17:40.80 ID:AptIIZSRi
家だと火力が足りねえ

11 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:17:44.96 ID:RskzFoauO
火力の問題

12 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:18:19.48 ID:ZfOuWtA+0
↓ウソテク漫画

13 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:18:25.99 ID:BvnBpzkA0
パラパラチャーハンは幻想
店で食ってもそんなにパラパラではない

14 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:18:32.02 ID:Zxaoy9d00
普通の家庭の火力じゃどうやっても無理なんじゃないか
まぁ強大な火力と中華鍋があっても一般人は炒める技術もっ得ないけどな。

家でパラッとさせるには前もってご飯を卵に絡めておくと
近いものはできる。
ただ食感が良くないな

15 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:19:35.83 ID:sRcHVfhu0
王将でたまにすげーパラパラなときあってびびる

16 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:19:51.01 ID:nQ3AuQTo0
高カロリーバーナーないとむりじゃね
まあ、米粒潰すようにしてやればそれっぽくはなるか・・・

17 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:21:39.05 ID:9J2RezDS0
溶き卵をご飯に混ぜてから炒めろって前も言っただろ

18 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:21:48.81 ID:oRGcUKoR0
プロの動画くれ

19 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:21:49.23 ID:tQplAyiM0
鍋焼きまくって最高火力にしたらそれなりになる

20 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:21:55.76 ID:pqsIp3S80
炒飯の素で一発だろ

21 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:23:03.83 ID:jiRLkDGI0
冷ご飯ならレンチン(ラップ不要)してから投下しろ

22 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:23:07.00 ID:Ttrot2IN0
>>17
それはパラパラとは言わない
油をできるだけ熱してから溶き卵を入れるとすぐには固まらないからそこにご飯を入れるんだよ

23 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:23:14.66 ID:bgq3ZVLO0
卵投入したら即ごはん投入
ごはんの重みで黄身をつぶして、上下ひっくり返してヘラで卵を切る
てきとうに味付け で終了

24 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:23:16.65 ID:9ToDQU7s0
最大火力と油の量でどうにでもなるわけだが

25 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:23:35.95 ID:MXa3OyPb0
ウインナーでも細切れにするべき
具材は食感を残すものはある程度のサイズで油どおし
それ以外は細切れにする
具材は予め炒めておくか油通ししとく

26 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:24:08.08 ID:zbsBpJw30
VIPでやれカス

とりあえず熱々にした油に卵を入れたあと直ぐにご飯いれてないか?
乳化させる必要があるから油に卵を入れたらよく混ぜろ
手早くな
まだ卵が半熟の状態で暖かいご飯を投入
ご飯を入れたらお玉やヘラで一粒一粒ほぐす
このときにも注意だが米を絶対つぶすな
家庭用コンロなら鍋をふるのは具材を撹拌するときだけで、あとはヘラで混ぜろ


油と卵を混ぜること
米を投入したさいに潰さないようにしっかりほぐすこと
この2つを守ればパラパラ炒飯ができる

27 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:24:20.95 ID:T83vglGj0
ご飯減らせ、減らしてけば家庭用コンロでもコンロ火力が勝ち始める火力飽和点があるから

28 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:25:03.08 ID:vKt0+bvb0
もうどうでもいいから
おすすめのチャーハンの素でもかけよ

29 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:25:08.26 ID:444VSn80i
昔タモリだった

30 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:25:21.76 ID:bf/hJxB50
母ちゃんが作るあのベトッとしてもちゃもちゃした焼き飯みたいなのどうやって作るんだろ
あれが美味すぎる、もちもちしてるというか

31 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:25:41.78 ID:vtpxpXDh0
マジか?

32 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:25:55.17 ID:+c9TdsR50
冷やご飯を温めて使うのがミソ

33 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:26:34.11 ID:pqsIp3S80
本場のチャーハンみたいな乾燥した奴は日本人に合わないだろ
ジャップはふっくらもちもちチャーハンが好きなくせに

34 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:26:57.48 ID:sRcHVfhu0
カレー専用米みたいに炒飯専用米とかないの?

35 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:27:23.62 ID:tPmfKJHL0
パラパラは問題ない、ご飯入れすぎなければ家庭用コンロでも大丈夫
お店で出る、チャーシューの味が全然出ないんだよな
自分でチャーシュー作って汁入れても近づかん、あの旨みはラードなのか?

36 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:27:36.26 ID:LHRHJh2k0
>>17
パラパラじゃなくてパサパサなんだよなぁ・・・

37 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:27:47.03 ID:tp4s+eC30
火力とラード

38 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:28:52.73 ID:AXFdJ0AH0
ボケボケする時あるよな。
同じようにつくってるつもりなのに

39 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:29:15.03 ID:pbl6zvg80
火力が足りないとか思ってるやつアホ。家庭用のコンロ最強にしてみろよファイヤー
少しだけ大きめの鍋、やや多めの油を卵によく吸わせるのがコツ

40 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:30:04.14 ID:4ZPpJ9/h0
料理店のチャーハンは圧倒的な火力で一瞬にしてコメの水分を飛ばして油と卵でコメをコーティングするから
ツヤのあるしっとりパラパラのチャーハンができるのであって
家庭用コンロじゃ火力が足りなくてべちゃべちゃかパサパサになるだけだぞ

41 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:30:25.38 ID:f1DRjtmI0
てけとーに作ってオーブンで水気飛ばしゃええやろ

42 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:31:47.45 ID:zbsBpJw30
>>35
あれは出汁の旨さ
多くはホタテの貝柱を醤油に漬け込んだりしたり、チキンブイヨンを少し入れたりしてる
チャーシューの汁だけだと薄っぺらくなっちゃうよね

43 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:32:09.18 ID:XYjPMUl+0
そもそもパラパラ=美味いってのが幻想だろ

44 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:33:03.88 ID:MS2TWucK0
ジャップの意地と誇りをかけて
サルモネラ菌まみれの生卵を
ぶっかけてご飯を食べるべし

火を通すなんて土人の発想だ

45 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:33:48.64 ID:iX6xOmNb0
>>9
パンドミ

46 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:34:21.56 ID:6tOIheAE0
先混ぜはたまご多すぎがパサパサの原因
ご飯一膳に対してM卵1/4が適量。3/4は最初に油に落として具にする

47 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:34:55.64 ID:xqMDTHKO0
http://up3.null-x.me/poverty/img/poverty150306.jpg

これ

48 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:35:34.42 ID:eRevyUv90
ピラフとか炒飯って月イチぐらいで無性に食べたくなる

49 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:36:40.03 ID:/fLeLEoc0
>>17
ただの団子にしかならんわ

50 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:37:32.31 ID:beSo6yVo0
マヨネーズ使えばええとか言ってなかったか

51 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:37:33.07 ID:GFjN9Ft70
水分飛ばしたいなら長めに火にかけろよ
家庭用で火力がなくてパッとできなってなら時間かけろ

52 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:37:53.09 ID:S7JVaPY00
ぶっちゃけふわふわしっとりのチャーハンが好き

53 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:38:47.08 ID:u22W+hiJ0
そもそも日本米が炒めるのに向いてない

54 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:38:56.11 ID:3s/h6v5O0
マヨネーズ使えって出てただろ

55 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:38:56.67 ID:IaFrQNHT0
米の炊き方でほぼ決まる

56 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:39:07.12 ID:IK1JBsvC0
大量の油で米を揚げる

57 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:39:39.21 ID:zbsBpJw30
>>47
家庭だとテフロン剥げちゃう心配してしまう

58 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:39:47.61 ID:4ZPpJ9/h0
>>51
時間かけるとパサパサになる

59 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:39:50.09 ID:lRtJkBur0
むしろぺちゃっとチャーハンの方が好きなんだが

60 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:39:51.82 ID:H5hjFReIi
火力と鉄鍋がないから一生無理やろ

61 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:40:54.21 ID:T83vglGj0
ご飯減らせば火力が勝つっていう当たり前の話すら理解できず
卵と混ぜたり小手先の技術をあの手この手試してみるババア

62 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:41:34.20 ID:pqsIp3S80
お前ら絶対に本場のチャーハン食ったら
「脂っこい」「パサパサ」だの文句言うだろ
大人しくモチモチ炒飯喰っとけ

63 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:41:34.34 ID:jiRLkDGI0
ウェイパーとかクックドゥの香味ペースト使うと、それ自体の油で割りとパラっとする
…だが、美味いけど飽きる('A`)

64 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:41:36.81 ID:dT77Hl+30
シャッキっとご飯炊けばパラパラはつくりやすい

65 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:42:15.09 ID:zbsBpJw30
米をダマを潰していくイメージで混ぜると卵云々関係なしにある程度パラッとなる
米粒の形だけは残すくらいの強さでお玉を押し付ける

66 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:42:21.52 ID:YBnWRQ970
パラパラにするのは出来るが味が気に入らん
香味ペーストのおかげでだいぶマシにはなったが
やはり海老入れないと駄目かね

67 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:42:56.69 ID:S7JVaPY00
>>64
ワンカップ使えばええのか

68 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:42:58.13 ID:0GE3bE5s0
卵とき3年
鍋振り10年

69 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:43:09.54 ID:beSo6yVo0
チャーハンのためにご飯は炊けない…
余りもんの米を使うのがチャーハンだから

70 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:43:14.23 ID:HfgflGzS0
>>10-11
出た火力厨ww

71 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:44:29.10 ID:ACRIly/W0
焼きたてチャーハンならレンジで500wだと3分温めれば表面がかりっとなるよ

72 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:44:33.09 ID:OvT451dA0
焦げて煙がもくもく出るぐらいまで加熱して多めの油を入れてあげればパラパラになる。

73 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:45:23.38 ID:nQ3AuQTo0
>>57
テフロン鍋は空焼きするもんやない・・・

74 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:45:44.08 ID:UIojd6rQ0
>>66
俺は中華風の味はすでに諦めてる
ほんだし
塩こん部長
高菜
基本的にこの3パターンで乗り切る

75 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:46:37.58 ID:i47W+Av80
卵先混ぜ最強

76 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:46:48.40 ID:YBnWRQ970
火力がないなら炒める時間伸ばせばいいだけなのにな

77 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:46:48.63 ID:bgq3ZVLO0
ご飯の量は茶碗一杯でええよ

78 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:46:58.73 ID:nQ3AuQTo0
味覇厨はやくきてくれー

79 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:47:05.84 ID:ZzUbAo5S0
マジか

80 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:47:19.59 ID:AxXJ6PzC0
ラード使えよラード

81 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:47:39.34 ID:AWnOwztvO
>>62
本場って言っても中国のチャーハンなんて昨日の残った米と野菜ぶち込んで焼くだけの家庭料理だしな

82 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:47:55.80 ID:9Hf19PCs0
ラード使うだけ

83 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:48:19.62 ID:Ttrot2IN0
>>79
嘘です♪と言いたいところだが本当だ

84 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:49:10.48 ID:nbKSnflo0
>>1
冷や飯からつくれよ

あと卵から先な

それからあとはナベ振れ、とにかくかきまぜながらナベ振れ

85 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:49:14.33 ID:OIzUO/YH0
中華料理屋で出てくるちょっとしっとりしてるのがパラパラチャーハンだろ
一般人が勘違いして作ろうとしてるのがパサパサチャーハン
おかんが作るのが具材入れすぎべっちゃりチャーハン

86 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:49:49.04 ID:6tOIheAE0
ネギの他にショウガ入れると俄然中華っぽくなる
風味付けの醤油はただの醤油じゃなくてチャーシューのタレだからあの風味になるわけで

87 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:50:19.84 ID:X7NsKkHa0
中華鍋買え。これ一つで中華料理全て作れる。コスパ最強だぞ
フライパンは均一に火が通らないゴミだから早く燃えない日に捨ててこい

88 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:50:38.39 ID:y+px2iQj0
>>1
つーか中華料理屋とかでも結構ぺちゃっとなってるだろ

89 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:51:27.65 ID:yFdxSf6r0
正直チャーハンって中華料理屋でくっても微妙だよな
特別おいしい食べ物じゃない

90 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:51:41.55 ID:BomIX4oWi
>>88
中華料理店のはしっとり

91 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:52:02.20 ID:oi4QvJmB0
逆にパサパサカリカリになるから水で戻すわ

92 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:52:35.27 ID:DAj91azR0
卵先混ぜ厨には本当に死んでほしい
パラパラとか以前にまずいやないかそれじゃ
卵かけごはんでもくってろ

93 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:54:00.59 ID:ogTFJqyi0
具材を切り刻む手間を考えたら口に入れてかみ砕いたほうがいい
チャーハンの難易度は手間だろ

94 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:54:01.59 ID:KJceQTe80
フライパンを高温で熱して卵を入れたら即ご飯を投入。これだけでパラパラになる

95 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:54:49.06 ID:oVoEbS3u0
>>87
IHだからなぁ、中華鍋使えなくて困る

96 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:55:11.77 ID:u6HZSIL60
火力が問題なら量を半分にすればパラパラ
具材を変えるor混ぜる回数減らすor油ぶっ込んでみるとか色々あんじゃね?やることが

97 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:55:14.00 ID:loB4pbGy0
味覇あれば半分成功したようなもの

98 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:55:30.00 ID:oi4QvJmB0
>>87
鉄のフライパンか鉄の中華鍋どっちか持ってるだけで
コーティング気にしないで強火に出来るからな

中華鍋は片手持ちの北京鍋おすすめ

99 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:55:32.26 ID:hFdAsJ0n0
玄米を使えばサルでもできる。
栄養価も高くてグッド。

100 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:56:57.31 ID:XS1IJ7460
酢入れるとパラパラになる
熱加えると酢臭さ無くなるからオススメ

101 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:56:58.07 ID:8wWdFt9C0
あんまり美味しくなさそうだな

卵入れて黄色を加えろ
あと油敷いて強火でパサパサになるように焼け

最後は茶碗やお椀に入れてから皿に置いて形も綺麗にしろ

最後にパセリなんかを載せれば綺麗になる

102 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:57:25.49 ID:wbB7LwTK0
油の代わりにマヨネーズでやってみろ

んでガラスープ顆粒で味付け

103 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 07:59:48.49 ID:YJbIrgLf0
台湾の屋台では弱火でパラパラにしてたし超美味かった
ご飯投入する前からパラパラ気味だったなー

104 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:00:06.22 ID:aysCqm6UO
タモリマジか

105 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:00:19.75 ID:hJcGBFkS0
この手のスレはお前らが得意げになって命令口調になるのが楽しい

106 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:00:22.01 ID:/UfXEejJO
冷や飯をレンチンしてある程度水分飛ばした米の方が使いやすい

107 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:01:23.83 ID:3k15zwfu0
ぶっちゃけ経験値がすべて

若い頃どんなに工夫しても上手にチャーハンは作れなかった

今はどういうふうに作っても激ウマチャーハンになる

108 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:01:32.06 ID:uEP3IUKs0
冷ご飯じゃないとお米の表面が溶けてしまって
どんなに炒めてもベタベタになるらしい
サッとお米の表面に油の膜を張ってやるとパラパラに

109 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:03:52.38 ID:uEP3IUKs0
>>107
料理は科学やで!!

110 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:04:34.16 ID:kEgW4aKtO
どーしてもパラパラにならないヤツはしっとり炒飯で味を極めろ
ちなみに俺はしっとり派だ

111 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:05:03.38 ID:808bphtF0
家庭コンロじゃ無理

112 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:05:10.37 ID:lBjuvZRk0
すくなっ

113 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:05:38.60 ID:s8YfUJeR0
だからジャップ米じゃ無理だっての

114 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:06:17.51 ID:AnPBwmR20
>>103
コメ自体が違うと予想

115 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:06:31.59 ID:bZkl1gfj0
マジで中華鍋と火力がすべて

116 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:07:32.91 ID:UhNmQLHd0
ボウルで米と卵を混ぜ混ぜしてから投下すると超パラパラになる

117 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:07:33.07 ID:lBjuvZRk0
中華料理やって白飯からチャーハン作ってるの?
なんか米に味が染み渡っているんだが

118 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:08:48.71 ID:cPpt0fIk0
油いっぱい入れたらべちゃべちゃになった
嘘ばっかりや

119 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:09:24.98 ID:kBwB0qbx0
>>35
チャーシューを冷蔵庫で一日寝かすと
旨み成分が増してるような気がする

120 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:10:05.56 ID:RMTV114j0
おおBEステータスページの作成進みよる
これでクソBE判別しやすくなるな
jim有能

121 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:10:25.59 ID:RtUZCdQc0
オーブンで焼けばパラパラの炒飯ができる気がするんだけど、誰か試してみてくれ

122 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:10:54.97 ID:zbsBpJw30
>>118
卵とちゃんと混ぜると大丈夫
油入れすぎはよくないけどね
一人前大さじ2くらいじゃない?

123 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:10:59.91 ID:oVoEbS3u0
それはパサパサという

124 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:11:11.26 ID:f1DRjtmI0
>>117
塩多めに入れてあるし具材も細かく刻んでるからの

125 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:11:11.89 ID:oi4QvJmB0
3000円くらいのやっすいのでいいから中華鍋1個買って見るといいよ
錆びさせながら鉄鍋の錆びないしまい方覚えればいいよ
錆びたらスチールウールでわしわし落せばおk

焼き入れとか油馴染ませとかあんま気にしないでいい
錆びさせてくうちにこれの事かって気付くから

126 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:11:25.25 ID:T83vglGj0
しかしチャーハン厨のおかげで最近のガスコンロは火力強いよな
強火は3600kcalぐらいの出力があってバーナーみたいだ

127 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:11:45.98 ID:EtnUjKrU0
失敗する時は大体ご飯を入れすぎ

128 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:12:27.78 ID:mC2ocQH00
ドライカレーたべたい

129 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:13:29.60 ID:vdpXp/090
命令形単発は、ま〜ん笑の書き逃げか
自炊系には湧いてくるなあ。ま〜ん笑

130 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:13:43.93 ID:rzLLZKaxi
タイ米使う

131 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:13:55.77 ID:FTCU+kPa0
店で出てくるチャーハンの米は見た目からして安っぽいというか硬そうだよね
火力も違うし鍋もちゃんとしてるし油もラードだし本来家庭で作るべきじゃないんだろうな

132 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:14:01.14 ID:PwmLYuYA0
いつもの
https://www.youtube.com/watch?v=B1YInW0Cvr8

133 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:14:27.96 ID:lBjuvZRk0
>>124
ほー白飯から作っていることは間違いないんだな
なんかお玉でジャっとスープみたいなの入れるよね
あジャっが家庭との差だと推測しているよ

134 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:14:38.06 ID:lRtJkBur0
パラパラ=正義みたいな風潮はなんなの

135 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:15:03.38 ID:r/q2dyrL0
飯を水で洗って冷凍庫に入れとけ

136 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:15:40.56 ID:Hhq1lpJC0
この前自宅でチャーハン作ったら、ご飯がゴムみたいな食感で味気なくて、本当に美味しくなかった
それ以来チャーハンは作っていない

137 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:16:31.78 ID:Tq13p+Ju0
べちゃべちゃの焼き飯でいいだろ
普通にそれでもうまいから

138 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:16:34.41 ID:wDzWlYbz0
http://up3.null-x.me/poverty/img/poverty150116.jpg

139 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:16:58.67 ID:VDmWCqEw0
ご飯は水分少な目の方がいいぞ

140 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:17:32.65 ID:f1DRjtmI0
>>133
ラーメン用の鶏がらやな
入れるとこと入れんとこあるな

141 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:17:33.94 ID:r+e02P+i0
油多めで火力で勝負と聞いた

142 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:18:58.92 ID:JZPvlYIA0
わざわざ高火力で多量の油を熱してチャーハン作ったら、気化した油で服や体が油臭くなるから嫌。
チャーハンに求めてる味は要するに+油な味覚なのだから、白ご飯に油かけてレンジでチンしたもので普通にオカズ食べるだけでも同様に+油な満足は得られる。
また、全てを混ぜてしまうチャーハンはご飯の色が白くない。薄汚れた色になるので美しくない。
ご飯サラダ油レンチンならば、ご飯の白は美しい状態で保たれ、しかも油によって光沢まで生じるので一層美しくなる。また余計な塩味などの味付けも無いので、オカズの味に干渉しにくいので優秀。

143 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:19:24.42 ID:8+NH7Qvx0
家の火力じゃ厳しいだろうが出来るだけデカい中華鍋で
ウェイパーとか入れて固めに炊いた米使うといいよ

144 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:20:03.89 ID:3/5ADgEJI
もうチャーハンなんか語り尽くされただろ
オムライススレ立てろオムライススレ

145 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:20:29.63 ID:lBjuvZRk0
>>136
ご飯の炊き方が元々水分多いんでない?

146 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:20:48.29 ID:E0TuYt480
ウェイパーで誤魔化してるチャーハンって手抜きだよな

147 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:22:03.04 ID:ou7A9eZA0
>>17
これね
火力ガー中華鍋ガーとか言ってる輩はチャーハン動画見過ぎ

148 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:23:27.91 ID:5rfZYfxi0
油を大量に使う 中華鍋を使って煙が上がるまで温める
卵を投入した瞬間にご飯を入れてすぐひっくり返す
家庭の火力は弱いから火から鍋は離さないでお玉で潰す感じで
これでパラパラになるぞ

149 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:24:11.90 ID:mC2ocQH00
卵入れて飯入れて醤油を鍋肌から垂らして
ネギ入れたらええやん
何が難しいの?

150 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:24:29.57 ID:ME6mJm/R0
ソーハンイーガー!!
 (|         。・゚・⌒) 
  \ ∧,,∧o━ヽニニフ )) ・。
   O(´・ω・`)彡。・゚。・⌒) ニフ ))
    /   o━ヽニニフ )) ゚・
    しー-J .;'从从从';

151 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:24:32.91 ID:N6TR14480
ベチャベチャで調味料も固まってるチャーハンが好きな俺は異端

152 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:24:49.43 ID:5rfZYfxi0
>>147
事前にいれたらチャーハンじゃなくなるじゃん

153 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:27:59.07 ID:WXuyzBM00
ハケで油をご飯に塗ってばらけ易くするとちょっと違うよ
後は素直にテフロン使って弱火ぐらいか
油の量には気をつけないと唯のご飯のから揚げになるけどね

154 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:28:55.94 ID:sz0teWnL0
ラード使え

155 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:30:04.82 ID:mC2ocQH00
こんな感じだろ?
ttps://www.youtube.com/watch?v=Pjw4MvKUar8

156 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:30:10.79 ID:sz0teWnL0
>>138
最後の顏w

157 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:30:17.76 ID:jRL/iLiV0
ニチレイの本格炒めチャーハンが最強

158 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:30:40.86 ID:EgvPfS590
テフロン鍋でチャーハン作りたかったら先混ぜでいいよ
っていうかそもそも鉄鍋に先混ぜを入れると鍋にくっついて焦げるから無理なんだよ

159 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:31:56.49 ID:YBnWRQ970
>>153
ハケ使う炒飯とか斬新すぎるだろw

160 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:32:49.78 ID:8En7pk5N0
ご飯を若干こがして、もやし+ウェイパー+紅ショウガでいいだろ

161 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:35:09.10 ID:k7uDJD+80
炒飯に向かないなーと思った時はご飯洗ったりレンジで温めて水分飛ばしたりしてる
でも温めるとその時点でよく卵かけごはんにチェンジしちゃう

162 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:37:00.10 ID:r142JNE60
とにかく一心不乱に鍋を振れ
そうすりゃ大概パラパラになる

163 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:37:31.77 ID:5btfjpnN0
炒める時にちゃんと米ほぐしてないな
あとは炒めるときの火力が弱すぎるんかも
前日の米なら炒める前にレンジで温めとくといい

164 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:38:57.70 ID:lRtJkBur0

ウインナー
玉ねぎ



これが最強

165 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:39:25.87 ID:XbTdRpij0
チャーハンは弱火で作れ
これなら素人でもなんとかなる

166 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:40:18.75 ID:N7mVzZSy0
米を変えろ

167 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:40:49.50 ID:jRL/iLiV0
店みたいな火力とでかい中華鍋ないとキツいイメージ

168 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:41:29.00 ID:XGyW+SEB0
ペーストになってるチャーハンの素ってうまい?

169 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:42:11.94 ID:XbTdRpij0
醤油チャーハンのなにがうまいんだあれは?

170 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:43:26.00 ID:oi4QvJmB0
>>167
独特の丸みで火力を集中させるのが中華鍋の利点なんすよ
むしろ火力足りない一般家庭こそ積極的に使うべきかと

敵はSIセンサー

171 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:43:43.52 ID:RMTV114j0
これを入れるとうまいぞ
http://www.marinebiodiversity.ca/shark/english/images/Eastern%20passage%202002%20mature%20female%20blue%20internal%202.jpg

172 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:44:36.88 ID:SrhLHyc60
>>45
なんだよパンドミって…貧乏だからわからねーよ

173 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:44:40.78 ID:EMEcdP/P0
粘りの弱い品種の米。炊いてから時間おいて、冷えてたらラップ無しレンチン。
炒め油はラード。

これで上手く出来ないならチャーハンの素。それでも駄目なら、お前に炒飯作り
の才能は無いから諦めろ。

>>152
香港辺りのだったか、中国のプロの料理人が先混ぜで作っていた

174 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:45:28.33 ID:89L+qhIW0
>>47
これを見に来た

175 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:46:42.44 ID:dBuu2Dkg0
今日の昼はチャーハン作ろう

176 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:47:10.16 ID:oa9V7B0m0
>>17
それ不味くなるだけだから

177 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:47:46.25 ID:5rfZYfxi0
>>173
マジか 一度やってみたらまずくて食えたもんじゃなかった

178 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:47:46.56 ID:k7uDJD+80
炒飯ってあまった御飯の処分料理って奴多そうだから
お米の状態がまず毎回適当なんだろうね

179 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:48:25.64 ID:j9wJbd0S0
パラパラからの潤いプラスがポイント

180 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:49:43.59 ID:fXlWyX2BO
ヒント:タイ米

181 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:50:02.61 ID:oC03YbCWO
残りご飯を冷蔵しておいてチャーハン作る時に
とき卵を混ぜて焦げないようにパラパラになるまで
炒めると簡単に出来る

182 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:51:59.71 ID:cZluw8Vi0
>>170
(´・ω・`)IHで使える小さい中華鍋があれば…ガスコンロ無いから半ば諦めてる

183 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:53:13.74 ID:SUwPJ7ri0
パラパラしてるのはピラフだから

184 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:56:18.76 ID:oi4QvJmB0
>>182
IHの人はカセットコンロ使ったらいんじゃね
防災備蓄的にも効果あるし

185 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 08:56:39.57 ID:LI5jiA8v0
例の漫画のやつ試したら
テフロンのフライパンボロボロになった
嘘教えるんじゃねーよ

186 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:01:00.67 ID:KWzkto92O
うまくいかない人はフライパンのサイズや
火力に合わない量を作ってしまってるのかもな
家だとがっつり食いたいし

187 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:01:51.11 ID:hfsSv2KO0
テフロンは先混ぜ弱火で安定だな

188 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:02:21.10 ID:bX2+JWAN0
IHだからチャーハンとか無理

189 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:03:25.48 ID:Lk+TI+UL0
炊飯器で作ると捗るって記事を何処かで見かけたような

190 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:03:30.11 ID:tY+tIDSJ0
炎の主人になりきれてないからだよ

191 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:04:13.85 ID:6Jt1j3PI0
マヨネーズは偉大だと悟った
パラパラ過ぎて調理中に米粒が飛んでいくのが辛いが

192 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:05:25.68 ID:GM/xFatr0
火力が足りない
中華料理店のコンロ、3万キロカロリー以上あると知って諦めの境地

ちなみに家庭用は4千くらい

193 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:06:11.39 ID:6JEZdZ2y0
もうね、チャースレの度に研究繰り返してたが、俺は悟ったよ。

炒める前の時点、ご飯の質で勝負7割ついてた。
品種と炊く時の水の量。ホントコレ。
普段ベタっとした感じで炊いてるなら少し水少なめにしてみろ。

あと、動画で知ったが、酒を大さじ1だけ事前にご飯にかけて混ぜてみろ。
冷凍ならチンした後に酒だ。

中華鍋に油なじませて、溶き卵投入直後にご飯投入。 まずスグひっくり返す。
皿に着いた卵やご飯に未練持つな。
潰しながら、切りながら、かえすかえす。

具が多めなら先に別途軽く炒めておき、途中から加える。

ウェイバー小さじ1、味の素小さじ1。沢山入れたらその分店っぽくなる。

最後に醤油小さじ1。返しちょっとでスグ火を止める。

194 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:07:05.16 ID:pQEamrsb0
油の代わりにマヨネーズが最適解すぎるんだよな
どんな下手糞が作ってもパラッパラになる

195 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:07:15.20 ID:kYezIWiyI
タイ米で作ったことあるやついないの?

196 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:07:30.33 ID:NF4wyI9r0
自作ラードで俺の旅はゴールを迎えたわ
嫌儲が初めて役に立った

197 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:08:55.62 ID:3zzmiGb20
もうご飯は冷蔵庫で冷やしておけと何度いえば
あとは最大火力でマッハかきまぜや

198 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:09:25.36 ID:ZQLKAOGL0
お前らホットプレートで作ってみ?
なるべくご飯が広がるように炒めたらパラパラになるよ

199 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:10:19.74 ID:5rfZYfxi0
>酒を大さじ1だけ事前にご飯にかけて混ぜてみろ。
おっそうか
>>196
なんだそれ教えろ

200 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:10:47.48 ID:IfV3d3D8O
思ってたんだけど卵かけごはんを炒めるくらいなら、ごはんにゴマ油まぶしてパラパラにしてから炒めた方がマシじゃないの?

201 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:11:37.86 ID:WXuyzBM00
>>159
コレえび飯屋で偶然見たんだよなぁ
調理用のハケはあるけど・・・其処はどう考えてもペンキ用だった

202 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:11:42.15 ID:KWzkto92O
かきまぜで萎縮すると失敗するので
こぼしたっていいやんと開き直る方がいいな
案外上手くいくし

203 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:12:09.61 ID:jZ6Hg51g0
本当に簡単なコツだ
用意する物:熱々の炊きたてご飯(冷や飯ならレンジで温めろ)、調味料、卵、ネギ、その他の具材
・冷や飯厨には悪いがフライパンの温度が下がると失敗の原因だ
・少な目に作れ家庭の火力に合わせた量以上は上手くいかん
・料理する手の遅い人間は飯に先に味つけろ
・暖めたフライパンに油回したら卵入れろ
・3〜4割卵に火が入ったら飯入れろ
・フライパンの上で飯を叩きながらほぐせ飯粒がフライパンの面で焼かれればパラパラになっていく
・失敗するくらいならフライパンをあおるな
・飯が4割以上パラってきたら具材いれろ
・ここで味見して調味完了させろ
・上手く出来ない奴はここで水分のある調味料使うな慣れれば水分入れても作れるようになる
・調味して具材いれても叩く様に飯粒をばらしながら焼けパラパラになればゴールは近い
・パラパラになったら最後にネギ入れてザッと盛りつければ完成だ

204 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:13:59.62 ID:29RUFqb00
マヨネーズマジックはマジだからな
 
でもあれ広まって欲しくないな、ウラテクすぎる

205 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:14:40.43 ID:jZ6Hg51g0
どうしても出来ない人間には最後の手段
・飯炊くときに中華スープの元を入れ少し水少な目にする
・油を3滴くらい入れる
これで上手く出来るぞ

206 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:14:41.40 ID:4AkCgU+B0
弱火で作るチャーハンの動画は目からウロコだった
火力厨に騙されてはいけない

207 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:14:46.19 ID:NOrduAN20
米を炊く時点でウェイパーを炊飯器に入れといてみろ
どんなに料理下手な人間でも確実にパラパラしっとりの炒飯が作れる

208 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:14:58.79 ID:ICqNacrf0
ジャップの米は糖度が高すぎて使い物にならない
あんなの有難がって食ってるの見ると馬鹿じゃねーのって思うわ

209 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:15:05.70 ID:wIWY4fXO0
冷凍炒飯の出来がよくてあえて作ろうと思わなくなった
ちゃんとパラパラしてるし

210 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:17:23.20 ID:aFJYb4h30

http://www.youtube.com/watch?v=DIO0chOsJRU

211 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:17:52.85 ID:XUyVMJXo0
>>17
死ね味障

212 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:20:34.92 ID:fbpG8upQ0
平面26~28cmフライパンではなく、できれば中華鍋
特殊プロパンガスを使う中華屋ではなく一般的なガスで火力強火MAX
油多め おたま0.5~1杯
よく事前加熱する
卵・ご飯茶碗1膳←ここ重要
仕上げの醤油以外は、液体調味量ではなく粉末調味料を使う

213 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:27:53.61 ID:WwDf9+dC0
チャーハンを研究しようと
毎日朝夜とチャーハンを作り続けた俺に死角はなかった

214 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:29:23.43 ID:oi4QvJmB0
正直火力と中華鍋カンカンはテンション上げておいしく頂く為の儀式と言われても否定できない

215 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:30:44.36 ID:t35gpWFEO
チャーハンと唐揚げとカレースレは無駄に伸びる





そしてついつい最初から読んでしまう‥‥‥

216 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:33:16.17 ID:I2ZN15xC0
カーチャンハンは作る量が多いからべちゃるんだよ
油多めで十分熱して、暖かいご飯で、茶碗一杯ずつ作れ

217 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:33:41.78 ID:XbTdRpij0
>>210
すごいなー

218 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:33:59.48 ID:oi4QvJmB0
    アーエーエーエーオー
                    タマゴソクメシタマゴソクメシ  
          アブラマシマシ                 .:  
            :.        。     ナベフリナベフリ
           .;         ||            .:;
  カリョクカリョク    .:;    ↑  o||   ___    从
 oノ  oノ     从人 ヽoノ|   ≡)   ` ヽoノ    从人  テツナベテツナベ
 ノ  ノ     `ヽ=ノ´ (へ   ll||      )    `ヽ=ノ´  o_  o_
 ,⊃ ,⊃      ||   <   __||_    <<     ||    ノ Z ノ Z  サキマゼジャキョウ
''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''

219 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:38:25.01 ID:060NlJHm0
IH使ってる奴は、卵ご飯にしてフライパンが冷たいうちから投入するとパラパラに近くなる

220 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:39:28.09 ID:nmthLjpX0
これで万事解決
http://palsweb.s41.xrea.com/mt/archives/text/matome.html

221 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:39:55.86 ID:Xfj6WD4c0
お店の味ってどうやって出すんだよ

222 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:42:14.51 ID:mZaj/Wls0
>>1
如何にも「べちゃっ」としてそうな画像だな
料理に不慣れであれば、切る物は切っておくとか、下準備は大事だわ
あと、道具もだな
火力の強いコンロとか、ど鉄の炒め鍋とかだな
料理初心者だと木べらはあると炒め物全般で役立つかも
油は多めというのも炒飯とか中華料理のコツではあるな
邪道になるが、始めから卵とご飯を絡めておく(タマゴかけご飯を炒める感覚)はパラパラにはなりやすい
んでも、邪道だわ
初心者しかしちゃならんわ

223 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:42:43.17 ID:Wi7Pgecx0
店のチャーハンうまいよなぁ
味付けウェイパーは甘え

224 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:43:21.22 ID:I9LOItbvi
ラード

225 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:46:06.14 ID:zwjmku8n0
くってみないとなんともいえない>>1
たまごが足りなさそうでただのフライパン温めご飯になってるおそれもありそう

226 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:49:54.71 ID:39XxSJIy0
さっきようつべで「程一彦」に学ぶ「鉄人チャーハン」とかいう動画見たが
IHでも卵かけご飯を中火でじっくり7、8分炒めるとパラッパラになるらしい

227 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:52:34.52 ID:MXa3OyPb0
>>17
それマジで不味い

228 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:54:47.74 ID:WPTdx8fz0
チャーハンと言うか中華は油だ
パラパラ=油ギトギトと理解すべき
たっぷり油を入れれば良い

229 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:56:05.01 ID:WKq8Zu2h0
鉄中華鍋を空焚きして油大1、鍋肌に伸ばしたらタマゴ入れてすぐにご飯投入
あとは一旦ひっくり返して上からお玉でご飯を塊を優しく潰して手早く炒めればパラパラに出来る

230 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:56:08.45 ID:mZaj/Wls0
そう、タマゴかけご飯状態を炒めるは、パラパラにはなるがおいしくないんだわ
だから、設備が整ってないなどの料理初心者向けの手口でしかないんだわ

231 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:56:57.29 ID:EXpxPVwy0
冷凍したご飯を自然解凍させて作れ。
既にパラパラ状態だからパラパラになるというわけだ

232 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:57:39.32 ID:I0m3Yaah0
>>210
すげーな
炒めてんの砂じゃねーのか

233 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:57:46.42 ID:/grqX5yb0
>>191
なんだよそれ
気になるじゃねーか

234 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:58:04.45 ID:t35gpWFEO
俺はオカンの作るべちゃべちゃのチャーハンも好きだったけどな

235 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 09:59:42.73 ID:3X3Pvx5u0
勘違いしてる人もいるけどパラっとするには油をたっぷり使うこと
油でベチャッとなるにはヒタヒタになるまでとか限度をはるかに超える量入れないと起きない

236 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:01:00.40 ID:R9imJULX0
玉子先に混ぜて失敗する人は黄身だけ3個混ぜるといいよ
炒飯っていうより焼き飯だけど

普通の作り方のポイントは
@暖かいご飯使う
A玉子は2個使う(1個は黄身だけでもおk)
B溶き玉子は白身を切るように混ぜる
C油は少なめ
Dフライパンに玉子流したら7秒数えてご飯投入
E調味料とか使うな素使え
F具入れたかったら最初に別で炒めておいて最後に混ぜる

237 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:01:04.60 ID:wUln4SVF0
油ケチらずにドバドバ入れろ

238 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:02:58.88 ID:mZaj/Wls0
>>234
それは、お前のカーチャンがお前(家族)の為に作ってくれるからなんだわ
外食でべちゃべちゃの炒飯が出て来てみろ
よくて一口食べて終わり
悪けりゃその炒飯を皿ごと店員にぶつけるレベルだわ

239 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:06:46.02 ID:g+kPAU3k0
>>210
関連動画、チャーハンにまでヒカキン進出してんのかよ…

240 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:06:57.66 ID:zwjmku8n0
しかしベチャベチャパラパラの対立ってなんなん
しっとりしててもうまいとこあるしなあ
色々試してみるかな、中華飯屋異常に増えたし

241 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:07:27.51 ID:JTRzJ6Bj0
ばばあのべちゃべちゃ焼き飯はにんじんがうまい
ラー油かけたらさらにうまくなる

242 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:08:03.55 ID:sAm1JHYI0
>>240
しっとり≠べちゃべちゃ

243 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:09:30.81 ID:wIaO7bFI0
あらかじめご飯にバターを仕込むんだよ

244 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:10:26.19 ID:g+kPAU3k0
焼肉屋のチャーハンはしっとりしてても美味かった
肉も流石にハムレベルじゃないのが入ってたし

245 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:11:56.58 ID:WXWVEHhg0
油まみれなのにパラパラってイメージおかしくね

246 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:12:08.40 ID:mZaj/Wls0
まーた、炒飯をパラパラに作れない者の書き込みが始まった
皿ごとぶつけられて泣いていたが、結局店閉まいした業者かと思うわ
店だと美味い物が作れない、提供できないところは潰れるだけ、それが市場競争

247 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:12:32.24 ID:zwjmku8n0
>>242
あ、これが解釈のガイドラインなの(新鮮な驚き)

248 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:16:05.53 ID:oi4QvJmB0
先混ぜ&IHのチャーハン教室
初心者向けにデチューンしてるなこれ

https://www.youtube.com/watch?v=lPKk5ilqQ8E
https://www.youtube.com/watch?v=WfrE0Iwo-Rw

249 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:16:23.13 ID:jRL/iLiV0
オリーブオイルどばどば使えばええんか?

250 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:26:09.02 ID:3amOzSpdO
炒飯15

251 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:28:56.33 ID:R9jUwwar0
>>249
オリーブオイルはエキストラバージンにしとけ
油の香りが卵にしっかり合わさって最高の風味になる

252 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:29:58.47 ID:mZaj/Wls0
>>243
バターでは炒飯の味にはならない、そりゃピラフで使えそうなテクニックにはなるかもしれんが
バターなら米にバターの匂いが残っても食べられそう
ピラフはピラフで美味しいし
それでも初心者向けのテクニックにしかならない
炒飯で使う植物油では温めていない状態で米に絡めてしまうと植物油の匂いが米に残ってしまう

253 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:30:20.02 ID:meS8Jt9T0
全く同じように作っても4回に1回くらいは塊が上手くほぐれずパラパラにならない
やっぱり米の炊き加減が一番だと思う

254 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:35:39.93 ID:O9Q0SET50
HIにしてからどうやっても家庭でパラパラが作れなくなった
なんかコツあるのか

255 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:42:41.30 ID:mZaj/Wls0
火力強く、油多め、手早く。ではあるな
高温が条件になるのは、揚げ物で、外はカラッと同じことだわ
サクサクッとさせるためのコツではあるかもな
料理に不慣れな間は材料は即投入できるように揃えておくは大事だとは思う
馴れるとなんてことも無しの並行作業ができないとは思うし

256 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:44:20.29 ID:wLRjDhv20
飯は硬めに炊いて、炊きたて一人分をラップで丸めて冷めたら冷凍
凍った飯を1プンハンチンで解凍、フライパンを強火にかける
フライパンから煙が出たら油を多めに入れる、なじんで煙が出たら溶き卵を入れる
ブバババってなってるとこに飯を入れて木杓子で飯とタマゴを解体しながら混ぜる
これで俺はパラパラチャーになるぞ
とにかく強火で混ぜ続けたら、ベチャ飯になることはない
火力足りないんでねーの?それか投入する飯自体が水分多いか

257 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:45:14.78 ID:JXm97a6N0
お前らに言われてタマゴ事前混ぜぱらぱらチャーハン作ったがクッソまずい
上海デリで買ったほうがいいわ

258 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:46:07.23 ID:tp4s+eC30
びっくりするくらい油を入れろ

259 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:46:30.08 ID:ji00vtTu0
冷や飯使ったらだめだよ

260 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:47:44.77 ID:wLRjDhv20
>>258
それやってえらい健康に悪そうなギトギトチャーハンになったことがある

261 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:48:02.55 ID:FO68FA2o0
お前らなんでそんなチャーハンにはこだわるの
冷食で十分じゃね?

262 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:49:12.57 ID:MFY7q+cb0
パラパラかどうかなんてどうでもいいこと
味付けが最優先

263 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:49:49.58 ID:oVoEbS3u0
チャーハンとか残ったゴハンの最終処理だろ

264 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:50:58.77 ID:I0m3Yaah0
まとめると大量のサラダ油とうぇいぱーつかえばいいんだろ?

265 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:51:19.36 ID:1dWNameB0
中華料理屋の親父の動きにだまされないで、落ち着いてよく炒めりゃいいんだよ

266 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:51:30.53 ID:nLV/ZRdM0
業務用とは火力が違う

267 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:52:05.85 ID:KhqqTeEh0
火力は家ので十分だから下手なら卵混ぜご飯で炒めた後に予め作ったスクランブルエッグ入れとけ
もちろんラードでな
フライパンは振らずにオタマで押すように作れよ

268 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:54:11.29 ID:f4kn1Ral0
ならねえしパラパラとバサバサはちがう。
昔から思ってたんだが間違った情報を流すのやめろ。

269 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:54:37.32 ID:eQMCWr8i0
振っても全体が固まりになってでかい団子になるよな
そのくせフライパンにはこびりつく
マジ死ねばいいのに

270 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:54:39.56 ID:mZaj/Wls0
>>263
家庭だとそれはそうだわ
で何で残りごはんで造ったほうが炒飯が上手く旨いものが作れるかだな
米の水分が飛んでるからなんだわ
店だと炒飯用には米を固めに炊くのが一般的にはなる

271 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:56:49.30 ID:/QGdC8wk0
パラパラのチャーハンは中華料理屋で食うに限るよな
自分で作って満足したけりゃ、冷凍チャーハンかって来い

272 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 10:59:24.22 ID:JbuxwTFh0
少しくらいべちゃべちゃで場所によって味の濃さが違うくらいでいいんだよ
腹減ってんだから

273 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 11:00:46.71 ID:Y4xYs4xs0
失敗しないためのコツは一度に大量に作らないこと
火はもちろん強火 あらかじめ材料を用意して手早く作る
ご飯を炒める(鍋に投入する)前にあらかじめ溶き卵と混ぜるのは絶対NG
米に粘り気が出る

274 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 11:02:12.51 ID:wLRjDhv20
あーチャーハン食いたくなってきた
画像上げたらコロスで

275 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 11:26:00.25 ID:ENfRoNE/0
チャーハンスレは聞いてもいないのに作り方を書く奴が多いという批判もあるが、一向に構わん
どんどん書け

276 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 11:33:51.67 ID:zwjmku8n0
>>273
これはあるかもなあ
飯が多いとたまごが足りなくなって
いくら熱してもいい香りが上がってこず、食ってもまずい

277 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 11:34:33.85 ID:2+vDDVuL0
飯焚く前に片栗粉塗すとパラパラになるよww

278 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 11:34:58.19 ID:rUzY12rx0
卵かけご飯炒め厨っていつ消えるの

279 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 11:35:04.11 ID:sA/mMC7A0
お玉で軽くつぶして全体に脂を混ぜる感じ。
あとは小匙一杯の化学調味料。

280 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 11:36:55.29 ID:LfASsxZG0
>>273
そりゃ卵か多いんだよ、1人前なら溶き卵半分で良い

大きめの中華ナベを火に掛けて油を引いてからご飯に卵を混ぜ
て即投入すればべチャべチャにならないぞ。

281 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 11:37:53.06 ID:61ty22kG0
中華鍋もない
火力もない

そんな一般家庭でお店で出るようなチャーハンを作るのは厳しい
ただ、焼き飯やピラフとして作ることはそこまで難しいことではない
家庭で作るときのポイントは炒めながらバラすこともそうだけど
案外玉ねぎのみじん切りあたりを適度に混ぜて炒めることで
上手くいくことが多い

282 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 11:39:00.20 ID:4xjldV7C0
ご飯をアツアツで入れればベチャッとなりにくいよ

283 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 11:43:22.13 ID:zwjmku8n0
>>280
ファッ!?
たまごそんない少なくていいのか

284 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 11:57:15.08 ID:KhqqTeEh0
>>281
どっちも必要ねぇーよ

285 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 12:02:29.36 ID:EG84fLQw0
>>138
これはページが入れ替わってて
右から左を読むのが正しい云々

286 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 12:06:36.89 ID:VBAA/mcs0
俺が作るといつもパラパラだぞ
母ちゃんのと違うからあんまり好きじゃないがどうしてもこうなる

287 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 12:17:17.29 ID:bw2CKwRU0
火力とか鍋より米と卵と油の比率
まずコレを固定してからじゃないと

288 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 12:18:25.85 ID:Qt+2LCvOO
学食の厨房見て思ったが、やっぱ業務用コンロは火力がダンチだよ
何つくるにも家庭用のじゃ短時間に注文捌けないだろうし

289 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 12:32:46.95 ID:1vfEVcLm0
チャーハンとか家で作るもんじゃないだろ
そのために鉄鍋とかラードとかあほか

290 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 12:44:23.09 ID:ZdRDtoCI0
先混ぜ厨が作ってるのはパラパラじゃなくてパサパサだといつ気づくのだろうか

291 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 12:49:58.69 ID:ZfOuWtA+0
おお、自作ラード広まってるな
肉屋に置いてあるラードは内臓から取ったゴミだからな
皮下脂肪のヤツが香りも味も出てええんやで〜

292 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 12:50:32.07 ID:78sfVBgP0
お前らのレシピなぞ興味ないが先混ぜ厨だけは死ね

293 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 12:55:51.75 ID:DyafaEmJ0
鉄鍋+油+ガス火でパラパラ
テフロンやその他でも時間かけて煽って水分飛ばせばパラパラよ

294 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 12:57:53.60 ID:eTwyf9Oi0
チャーハン食うぐらいなら小麦粉食う

295 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 12:59:43.41 ID:k7uDJD+80
黄金炒飯は先に混ぜるな
あと中国でも後先議論してる記事をこの間みたわ

296 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 13:00:11.00 ID:FZuzOTE40
俺から言えるアドバイスは
嫁さんの名前を呼び捨てにして、火の主人になる事

297 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 13:01:27.00 ID:IfV3d3D8O
火力厨は中古厨房機器の店で一口コンロ買えばいいよガス契約変更せんでも大抵中華屋レベルの火力出るから

298 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 13:04:18.92 ID:jEyOuFo60
そろそろ全自動チャーハンマシンどっか作れよ

299 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 13:04:31.90 ID:YsSIIjCb0
チャーハン初心者には、冷飯使ったり、長時間炒めまくって水分飛ばすアホがいるが、
それはパラパラじゃなくてパサパサなんだよね。

チャーハンのパラパラは油によるコーティングと、飯や具材から蒸気が常に出ていることによる。
だからプロが作ったチャーハンはパラパラなのにふんわりしている。

だから大切なのは出来るだけ熱々の飯を使うことと、鍋を十分に熱しておく事。
炊きたての熱々飯が無ければ、調理直前にレンチンすればいい。
あと卵や具材は常温に戻しておく事。
具材は直前にレンチンしてから投入してもいい。
そうやって実際に炒める時間を短くするほど良いんだよ。

飯や具材の中心部が100℃近くまで上がっていれば、
皿に盛ってもしばらくは蒸気が噴き出て、それがパラパラを維持する。
パラパラなのに水分は大して飛んでないから、ふんわりしている。

300 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 13:07:52.41 ID:A0cYsYdj0
>>1がやってんのは多分冷ごはんチャーハン
中華鍋だの専用に米炊くだのはまさに炒飯へのこだわりで
ちょっと敷居が高すぎるね

301 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 13:12:06.75 ID:RBEB2zfx0
>>248
これが最強他は糞

302 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 13:35:11.32 ID:tO8RD8fp0
先混ぜは失敗するとめちゃまずいんだよ
そしてアンチ先混ぜになる

303 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 13:35:53.46 ID:Gq+vOeo70
30cmフライパン使え

304 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 13:36:07.75 ID:0u1UPNYr0
冷凍チャーハンを電子レンジに入れるだけだろ。

305 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 13:37:33.78 ID:6JEZdZ2y0
だから酒を大さじ1だけ事前にかけて混ぜてみろって。

306 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 14:32:33.32 ID:hrzgiZsT0
ご飯を炒める前に電子レンジで加熱して水分を飛ばす

フュライパンを火に掛ける


油(出来ればラード)を引く

卵を炒める→即ご飯投入

事前にみじん切りしていた具財を投入(ネギ、ナルト、チャーシュー等)

フライパンを煽る(この時、フライパンは火からはなさない事)

塩・胡椒を適量

出来上がり寸前に日本酒を小さじ一杯程度鍋肌に振る

出来上がり

307 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 14:52:08.41 ID:SzNSZ10l0
ほんと中華料理店のチャーハンは

家庭で再現が難しい

308 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 14:56:56.87 ID:LTL6wG3G0
なぜチャーハンスレはこんなにものびるんだろう?

309 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 14:58:59.44 ID:zwjmku8n0
>>308
たまごと飯と油でなんか飛躍的にうまくなるからな
成功すれば1+1+1=5くらいになる感じ

310 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 15:01:48.28 ID:ZfOuWtA+0
俺ノウハウと店の味ファンタジーが根強い
店の味なぞ超えてしまえば夢から醒める

311 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 15:06:08.12 ID:yQbGmQDw0
どこのチャーハン食っても完全にパラパラな飯なんか無いぞ
べちゃっとしてるのが飯なんだから当たり前

312 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 15:50:14.64 ID:BDxTbw2e0
一人前だけつくる。
鍋を事前によく温める。

あとは鍋振ってコメ一粒一粒に火をとおす
こんだけ。馬鹿でもパサパサのが出来るわ。

313 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 17:00:10.26 ID:6t/4UktH0
>>47
ヒヨリかわいい。
つーか3巻やっと出るな。どれだけ待たせるんだよ。

314 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 17:04:42.61 ID:WKq8Zu2h0
えっ、がらくたストリートって連載終了してると思った
てっきり2巻までの漫画だと・・・
どれだけ遅筆なんだよゼリー

315 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 17:06:31.61 ID:WKq8Zu2h0
ググったけど3巻で完結じゃねえか!あんまり変わらねえ!

316 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 17:09:40.43 ID:X6czh+5h0
ID:zbsBpJw30
VIPがうんぬん

317 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 17:10:02.83 ID:flwiw+W40
冷凍炒飯食ったらもうチャーハン作るのバカバカしくなって辞めたわ

318 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 17:14:27.05 ID:2TOFyUpv0
油気持ち多め
溶き卵入れる間髪入れずにご飯投入
よく鍋振る
金属だと米が潰れて中の水分出てくるから木ヘラ使って塊をほぐす
塩も中の水分が出てくるから最後

319 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 17:19:42.44 ID:untwpMgd0
冷凍チャーハンの方が手間・材料・設備・知識・経験も格上だからね

320 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 17:22:35.52 ID:OIzUO/YH0
チャーハンの話してると華中華読みたくなる

321 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 17:24:55.10 ID:J2/Rv9bg0
火力足りない時はトロ火に近い弱火で時間掛けて炒めるとポロポロのチャーハンになるよ
野菜もシャキシャキの食感が残る
試してごらんよ

322 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 18:08:11.29 ID:6JEZdZ2y0
そんなことは無い。

323 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 18:11:27.43 ID:X1vhxKY/0
ぺちゃっとしてるチャーハンうまい

324 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 18:12:56.39 ID:VIdBFyWm0
どうやったらそんなにしっとり作れるんだよw

325 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 18:21:19.13 ID:L9pByLN80
ここにいる炒飯プロが作った物より冷凍のほうがうまいだろう

326 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 18:21:59.46 ID:Ijqkj41X0
ぺちゃっじゃなくてしっとりでええやん

327 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 18:27:39.00 ID:0W7rtN190
http://up3.null-x.me/poverty/img/poverty150447.jpg

328 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 18:30:02.28 ID:VIdBFyWm0
先混ぜってやったことないけど、
そんな工夫するほど難しい料理じゃないだろ

329 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 18:39:28.41 ID:dUj4AcBO0
ちゃんと作れた事は一度も無いな
冷凍のが遥かに出来がいい

330 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 18:44:51.26 ID:ExiVfxqW0
>>99
俺以外にも玄米を推している人がいたw

331 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 18:45:46.88 ID:L0t1xi9d0
そもそも日本の米自体がチャーハンや炒めたりするのに全く向いてない
せめてササニシキ使え

332 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 18:51:47.48 ID:N+8OOVJj0
料理屋はケチった少量の1人前を大火力で作る
母ちゃんやお前らは家庭の火力で大盛り1人前×家族分を作る

333 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 18:54:36.60 ID:7OcL1TRH0
牛脂使えよ

334 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 19:04:23.34 ID:ziO8F2hd0
火力とかで劣っているんだからせめてチャーハン専用に水少なめでご飯炊けば良いんじゃね?

335 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 19:28:05.58 ID:9+foe1H00
>>327
やっぱりこの頃の栗子はかわいいよね
イイ歳こいて子供パンツ履いてるような面持ち

336 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 19:28:40.33 ID:sEUuEfXH0
チャーハンはあんまパラパラじゃないほうが好きだわ
自分で作ったことないから出されたもんは文句言わず食うけど

337 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 19:30:18.17 ID:dDJGnnIx0
IHなんか絶対に無理
焼くな炊け
そのほうがよっぽどチャーハンに近いものが食えるぞ

338 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 19:57:23.26 ID:aOZLUyID0
家庭の火力でパラパラチャーハン
https://www.youtube.com/watch?v=9-rw7K0fPDk

家庭でできる飲食店のチャーハン【3分】
https://www.youtube.com/watch?v=J2Bd2HyVwBg

339 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 19:59:12.40 ID:aOZLUyID0
チャーハン レシピ 作り方 中華料理人が作る本格炒飯 簡単料理教室
https://www.youtube.com/watch?v=eB5CtdlNK2M

中華料理レシピ炒飯 五目チャーハンレシピ 作り方簡単中華料理教室
https://www.youtube.com/watch?v=q7WDNqZ0bYc

プロは火力が違う。

340 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 20:05:59.97 ID:aOZLUyID0
鋳物コンロ 4連コンロ
http://store.shopping.yahoo.co.jp/meicho/2-0427-0601.html

これ使えばプロの火力。

341 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 20:13:31.19 ID:sViEU38iO
チャーハン失敗の大半の原因は火力と油が足りてない

342 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 20:15:56.76 ID:W9a7ScK40
テフロン鍋でチャーハンなんか、絶対作ろうとか考えるなよ

チャーハンはとにかく火力が命。
家庭用コンロだったら、空焼きして油から煙くすぶるぐらいの温度がちょうど良い
そんなことをテフロンのフライパンでやったら、1発で剥げてダメになるし
そもそもテフロン鍋を強火で炙ると、ダイオキシンが発生して健康被害出るからな

1000円前後ぐらいの安い鉄鍋でいいから、チャーハン&強火炒めもの用に買っておけ
テフロン鍋は卵料理とか、焦げやすくて中火以下で充分な料理のための器具。
チャーハンだの肉野菜炒めだのを作る器具ではない。

343 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 20:16:34.48 ID:/sAI8GCW0
油ぎっしゅでべちゃっとしてる方がうまいんだが
誰だよパラパラのがうまいって広めた奴は

344 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 20:16:48.55 ID:Nw9j0Jxn0
量すくなっ!バカジャネーノ

345 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 20:18:08.17 ID:sEUuEfXH0
ステーキよく焼くから鉄パンしか使ってないわ
安いのだと厚みも足りないから材料投入したら一気に温度下がるんじゃね
厚手なやつはフライパンでも鍋でもそこそこ値段するぞ

346 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 20:19:31.19 ID:eryiC0Lu0
>>343
牛肉なんかも、意味不明だよね
味よりも、柔らかいとかが褒め言葉

347 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 20:21:30.42 ID:W9a7ScK40
>>345
空焼きと油返しをしっかりすれば、多少薄手のパンでも
温度低下はそれほど気にしなくても大丈夫な程度で済むよ

それに、厚手のパン・鍋はたしかにいいんだけど、
重すぎて女子供には振れないからなぁ

348 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 20:23:10.14 ID:9kFizmU70
鉄板焼きで作るとフライパンの2倍は美味くなる

349 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 20:34:12.46 ID:sEUuEfXH0
>>347
空焼きでどんだけ温度あげれるかにもよるんだろな
十分な火力ある家なら薄いパンや鍋でもある程度イケるんだろうし
火力ないとか自動検知して勝手に火力絞っちゃうようなコンロの家庭は手首と財布への負担覚悟で厚手のほうがいい

350 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 20:37:14.04 ID:6aBZ+N5h0
カレーはインスタント不味いから自分で作る必要があるけど
チャーハンは冷凍が美味いから自分で作る必要なし

351 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 20:42:10.14 ID:8SpLDp850
>>348
バーベキューのときチャーハンやるとウケルよな
熱面がでかいからまず間違いなくパラパラにもなるし
余った材料が海老に肉にと豪華なので美味いし

352 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 20:49:54.22 ID:W9a7ScK40
>>349
ウチのコンロは強火力モードみたいなのがあって、
スイッチ長押しすると一時的に自動検知・自動消火を止めてくれるから
チャーハンの時には重宝するんだよね

そういうのがない家だと、確かに薄手の鍋じゃやりづらいかもね

353 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 20:51:13.81 ID:sEUuEfXH0
>>348
そりゃ主に厚みの違い、あと火力の違い
要するに接する面の温度をどんだけ保てるのか否かの違いだな

チャーハンなんてまともに作ったこと一回もないから偉そうなことは何も言えないが

354 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 20:53:57.32 ID:GrHKlz0/O
ならんて!!

355 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 20:55:58.61 ID:Y+QWYHP30
卵ごはんにしてから投入するやり方をバカにしてたけど
やってみたらすげー上手くいって感激したわ
油ドバドバ入れてた自分がバカだった

356 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 20:56:30.86 ID:gKNawLY20
>>327
こま?じゃあ直火で焼けよ

357 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 20:57:06.56 ID:DHxtGi+l0
それよりも、パサッと作っても卵の臭いがくさくなって嫌なんだが

358 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 21:00:01.04 ID:aOZLUyID0
R津田沼駅 手打らーめん福一の激旨パラパラチャーハン
https://www.youtube.com/watch?v=wtJDU0S1RR0

359 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 21:23:32.22 ID:Y2oYE2Vt0
テフロンで作るコツは少量ずつ作ることと、絶対に煽らないこと
煽ると急激に温度が下がるので広めのターナーで米をひっくり返す

360 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 21:28:53.69 ID:PLmQKDLf0
最初に卵混ぜとけっていう味障がこのスレにもいるのか

361 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 21:32:18.53 ID:YS7Jjc840
  

   兎にも角にも火が命温度が命!!!異論は一切受けない。
   欲張って多く作らないこと。ちょっと少ないかな くらいがちょうどいい。

 

362 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 21:39:28.48 ID:sEUuEfXH0
>>352
うちは自動検知して勝手に絞るアホ機能をキャンセルする術があんまないから
昔使ってたパンと五徳がくっつくくらい火力出しまくってたコンロと較べて味落ちたな

363 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 21:40:22.48 ID:TnrlpLtb0
クックドゥの焦がしネギうんたらってチューブの奴使っている
これとコショウと玉子だけで結構食える物が出来る

364 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 21:41:18.36 ID:xbYzKWgR0
麦飯を硬めに炊いて使ってみるとか

365 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 21:49:26.22 ID:9rf0VSGt0
うちのご飯がやわらかいから無理だと悟った
なんでわざとべちゃべちゃに炊くんだよ理解できない

366 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 22:36:52.27 ID:XUyVMJXo0
>>360
うぜーよな
まともな炒飯食ったことねーのかあいつら

367 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 22:41:42.01 ID:8SpLDp850
どんぶりチャーハンしか作れない奴が料理人気取るなよw

368 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 22:52:55.52 ID:aB2TlrK70
>>47
この漫画くっそつまらんかったわ

369 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 22:55:29.71 ID:D58/v34b0
中華鍋と中華お玉があれば家庭でも楽勝
まず最初に、米と具(俺はミックスベジタブルやカニカマなどを使う)はレンチンでもいいので温めておく。熱めで
次に中華鍋を十分熱して油を多めにいれる
油が熱くなったら溶き卵を投入、お玉でかき混ぜながら半熟になったら米を投入し、お玉でかき混ぜたり軽く押したり煽ったりして卵と米を混ぜる。間髪入れずに具を投入して炒める。調味料を入れて味を整える。
これだけ

卵にウェエパー混ぜるなり、ニンニク醤油混ぜるなりしても良い。ニンニクは大抵使う

370 :GK編集部☆アンドレア@Kindle電子書籍:2014/04/11(金) 22:56:16.98 ID:AywW2gVC0 ?2BP(3014)

>>1
中華鍋を使うのが結構ポイント

371 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 23:04:06.71 ID:01YG4iaa0
菜箸でやるとうまく行くような気がする

372 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 23:05:28.00 ID:D58/v34b0
>>371
中華お玉のほうがやりやすいよ

373 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 23:20:11.00 ID:JCuUANyQ0
>>47
これページ結合して貼りだしたの俺のはずなのだが
アフィ用の文字列が付け加えられててワロタ

374 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 23:26:39.06 ID:arPGrSFb0
卵→ご飯→ネギ→塩

の順のシンプルな奴に最近ハマっている

375 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 23:31:58.49 ID:F3UDe01f0
>>369
> 中華鍋と中華お玉があれば家庭でも楽勝

もっと言うならお玉を「逆手」に持ち鍋肌に貼り付けるように押し付けてから
鍋を軽く振るってひっくり返す、これの繰り返しだね
後米は冷凍ご飯の方が米の中の水分が飛ぶので有効

376 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/11(金) 23:54:18.64 ID:6JEZdZ2y0
>>369
こういう、何回も書かれてることをレス全く読まずにドヤ顔で書くやつなんなの?

377 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 00:06:05.39 ID:6ITHJb9E0
パラパラにはあんまりこだわってないけど
安定して作れるように一時期毎日作ってたら
もの凄い速さで太ったからやめた
今でもたまに作る

378 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 00:06:54.71 ID:Ijqkj41X0
かまぼことハムとねぎと卵がジャスティス
ミックスベジタブルはポイーで

379 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 00:08:52.41 ID:CFRfXpn50
鍋とか火力は関係無い IHは厳しいけどガスコンロなら家庭ので十分 
たっぷり油を敷いて溶き卵落として
固まらないうちに上に炊き立てのご飯を落として
おたまでしっかりかき混ぜる
あるいは、鍋にスペースがあるなら溶き卵を鍋の端に寄せて隣にご飯を落としてもいいよ
基本はこれな
あとは白ネギでもチャーシューでも入れたらいい
最後の味付けは醤油、塩、コショウだけで十分

380 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 00:11:09.67 ID:CFRfXpn50
ってかチャーハンほど簡単な料理ねーだろ
オムライスのほうが5倍難しいわ

381 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 00:56:33.54 ID:ThuYxbKU0
>>379
>>376

382 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 01:04:47.72 ID:HaynI5RF0
味覇使えばバラッとなるだろ

>>17
それは最悪の行為だから
あれを美味いなんて言ってるヤツは味障だろ

383 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 01:08:56.25 ID:wOf69jow0
>>376
> こういう、何回も書かれてることをレス全く読まずにドヤ顔で書くやつなんなの?

このスレの全レスがこれだろ?何回も書かれてるレス無くしたら
チャーハンスレなんて、一レスも書くことなくなるだろ

384 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 01:10:48.78 ID:ThuYxbKU0
>>383
正直すまんかった

385 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 01:13:19.99 ID:mniw7Vey0
パラパラっていうのはパサパサしてるってことだろ
おいしいのかねそれ

386 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 01:24:20.46 ID:/g/Ij5nn0
ウェイパー使うより調味料+味の素かハイミー使った方が安定する
ウェイパー半練りで使い辛い上に塩味きつすぎ

387 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 01:26:48.85 ID:OXjsnIWx0
がらくたストリートは、完全に>>47だけの一発屋だった

388 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 01:26:54.56 ID:MEPZYrX80
>>342
東日本大震災以前に流行った韓国マーブル鍋シリーズ、テフロン系の黒いコーティング材
の中に混ざってる正体不明の「親油樹脂」の油分吸い込み具合は異常


…油ものやった後は台所洗剤で三度洗わないと油分が抜けないあの鍋、体に悪すぎて捨てたわ

その後怖くて生産国が韓国表記の鍋は避けてる

>>368
昔は「クッキングパパ」とか「美味しんぼ」読んでたけど、最近良く考えてみるとこの手の料理漫画は
「為になるもの」読むより『鉄鍋のジャン』みたいなトンデモ漫画のほうが面白いと気がついた

…ブログやネット動画で孤独飯を晒してるのを見せられるのが大半なのと同様で

389 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 01:28:26.36 ID:k3wAkyr/0
味の素アホみたいに振りかけると少なくとも味は店仕様になるよな

390 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 01:30:06.29 ID:p/Mzhd7g0
卵は先にいれた方がパラパラする
ご飯に卵混ぜたあとドライヤーを1分くらいかき混ぜながらかけてやるとパラパラ度はもっとあがる

391 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 01:32:14.18 ID:sg0Vobqh0
>>389
これだな

392 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 01:38:51.95 ID:zw6FDN1/0
・強火
・適量の油
・鍋の振り

これだけだよ
カロリーがどうのこうので油ケチる奴要るけど適量の油をしっかり強火で揚げ飛ばすのが基本
あとムラを均一に無くすための鍋の振りは必須だね
うまくいかない奴はどれかが欠けてる

393 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 01:52:32.25 ID:WqH5gORV0
おれはラードと味の素で、店の味再現できるようになった
べちゃってなるやつは炒めすぎ、水分飛ばそうとして、お米練り練りしてるだけだよー

394 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 01:52:45.50 ID:/g/Ij5nn0
あと赤味噌粉末が良かったわ
炒め物に使うと味噌臭さが無いし旨みが出るから醤油と併用してる

395 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 02:16:22.51 ID:szQok7Ky0
>>376
読んでないんだろ察しろよ童貞

396 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 02:36:36.97 ID:PA1d8qz80
>>17
これクソまずい
絶対にやったらいかん

397 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 04:40:02.95 ID:MEPZYrX80
>>389
味の素の『業務用サイト』に出てるよ、「旨い化調の使い方」がw

398 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 05:57:59.03 ID:y2uP/Kh70
家庭で先混ぜは全然アリだよ
料理の方法なんて場所時代でどうにでも変わるし
この方法を異様に嫌ってる奴は大抵煮物とかその程度の料理すら全く出来ない
他人に出す盛り付けも出来ない自分が食う為だけのチャーハンしか出来ない人
先混ぜの場合は完璧に混ぜるんじゃなく
ご飯のダマが余裕で残ってる一〜二回軽く混ぜただけのやつを熱した鍋に投入する

399 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 06:08:59.20 ID:qUMt0r8Y0
水分を控えめにして米を炊いてそれで作れば捗るらしい

400 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 06:15:08.79 ID:aEoUBlMV0
>>358
この店ラーメン店二つに挟まれてスカスカなイメージしか無かったけどこのチャーハンすごいな

401 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 06:45:51.03 ID:9ghaL4dJ0
先混ぜ厨怒りのレッテル張り
そんなことせんでも普通にやれば普通に作れるだろ。煮物すらまったく作れないレベルの人間でもなきゃ

402 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 07:14:22.42 ID:y2uP/Kh70
おれは先混ぜで作らないしw

403 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 08:26:48.71 ID:zvQDNOP20
騙されたと思って納豆入れてみろ 美味いぞ

404 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 08:27:58.76 ID:3UHvIdaR0
>>385
違うよ米同士が引っ付かないのがパラパラ。
水分が少ないのがパサパサ。

405 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 08:31:54.18 ID:y2uP/Kh70
>>403
納豆チャーハンは普通にあるだろw

406 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 08:36:31.06 ID:sJNQGOhl0
パラパラとかどうでもいいんだが

407 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 08:37:19.63 ID:3UHvIdaR0
強火
中華鍋とお玉
暖かいご飯を使う
ラードを使う
具 卵、ネギ、プレスハム、ナルト
調味料 鶏ガラスープの素
味付け 塩、コショウ、醤油
これで完璧。
http://www2.youki.co.jp/goods/184

408 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 08:40:39.46 ID:MKQS/HoKO
(´д`)

409 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 09:54:42.58 ID:F9LXWpjj0
ラード使え

410 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 09:57:09.52 ID:wYMXLN3v0
具を炒めて十分に水分を飛ばして飯入れたら強火で素早く

411 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 10:00:54.25 ID:UyBYhpBr0
中華鍋としっかりしたおたまを使え、火の通りが良くてこげつきも一気に剥がせる
よく熱した鍋に火を止めて少し多目に油を回す
飯はあったかいほうがいい、冷飯はやめとけ
卵を鍋に落として油とよく混ぜご飯がそれでコーティングされるように混ぜろ
強火で手早く炒めろ

412 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/04/12(土) 10:31:14.92 ID:kvINkQ8Y0
あーチャウハンくいてー!
もう我慢できない!今日の昼飯と晩飯はチャウハンだね!きまり!

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